Pengaruh Penambahan Karbon Aktif dan Jenis Kemasan Terhadap Karakteristik Fisik dan Umur Simpan Pisang KepokSafira Almas Pranisa / Dr. Ir. Tamrin, M.S. / Teknik Biosistem , -0001Pisang kepok adalah buah klimaterik yang memiliki proses pematangan yang sangat cepat bahkan setelah dipanen. Pematangan tersebut diakibatkan metabolisme dan respirasi buah yang menghasilkan etilen. Etilen berguna untuk mempercepat pematangan pada buah pisang kepok. Semakin cepat proses pematangan, ... |